關于醬香酒的正確喝法與常識

據(jù)說，“會喝”酒的人只喝醬酒！

許多酒友喝第一杯醬酒的時候都難以下咽，覺得味道太沖，沖頂感太強，被酒的沖辣和醇厚感給嚇到了。尤其是喝慣了清香型、濃香型的酒友，一入口便瞬間不愛了。

廠家的宣傳一般會說，喝醬酒前三杯屬于口感的適應期，過了這三杯酒，醬酒越喝越好喝。即便如此，前三杯對于沒有喝過醬酒的普通酒友來說，也還是很難以下咽的。

那為什么還說“會喝酒的人只喝醬酒”呢？關鍵在于——會喝。

真正的“會喝”，準備要充足，大部分香型白酒不需要醒酒的，這類白酒酒體里面的物質主要是酒精和酯類物質，在儲存過程中不會有新的物質產(chǎn)生，直接喝酒的風味和口感變化不大。

而醬香酒被長時間封藏在酒瓶中，香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，在剛被開啟的那一瞬間，心急的朋友馬上就品嘗了，入口會感覺辛辣偏爆，體會不到醬酒特有醇厚的口感，而與空氣充分接觸后，香氣才能慢慢恢復過來。

喝醬酒，一定要醒酒后再飲用，具體原因可詳解以下3點：

(1)醬香酒醒酒后喝起來更幽雅細膩

醒過的醬香酒，酒精分子與水分子、酯類、酚類等物質再次發(fā)生聚合反應，讓游離的小分子重新聚合成大分子，口感和風味重新恢復幽雅細膩的狀態(tài)，喝起來也就不會沖、辛辣了。

(2)醬香酒醒酒可以優(yōu)化醬香型白酒的品質 

優(yōu)質的大曲坤沙醬酒，采用的是茅臺原產(chǎn)地的紅纓子高粱，單寧含量高。讓氧氣柔化單寧酸，產(chǎn)生的物質與醬香型白酒中的醇類、酯類、酚類等物質發(fā)生反應，酒體會更加豐富飽滿，澀味會減輕，口感會更加優(yōu)雅、細膩、濃郁。

(3)醒酒可以幫助醬香酒恢復香氣，口感更好 

在醒酒的過程中，酒體與空氣充分接觸后，香氣才能慢慢恢復過來，才能體會到醇厚的醬香口感，也才能體會到“入口柔、不辣喉、口感醇厚”的特色。醒酒還能除去醬香酒多年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀物影響口感。

醬香酒需要怎么醒酒才能達到最佳狀態(tài)？醒酒過程又有什么講究呢?以下3步可以讓你更清晰的了解：

第一步，開瓶前，要讓酒體恢復到室溫。

提前把醬香酒放到餐桌上，靜置過程中，游離的小分子重新聚合成大分子，香氣和口感越來越好。

第二步，開瓶后，要讓酒體適應一下環(huán)境，接觸氧氣。

打開瓶蓋后，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重復幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。

第三步，把酒倒入醒酒器中。

酒在桌間傳遞時，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異。而把酒倒入醒酒器中，個人按需倒入酒杯，相較而言口感會更趨于一致。

通過適當?shù)男丫�，有利于使酒液與空氣接觸進行氧化，使醛類物質揮發(fā)，促使酯化反應，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，體會醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。

需要注意的是，醬酒的醒酒時間不宜過長。酒中的乙醇揮發(fā)較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環(huán)境下醒酒最好不要超過20分鐘。

其實我們在喝醬香酒之前的醒酒是為了保證喝酒的口感不被破壞。

特別是醬香型白酒的陳釀，確實需要醒一醒再喝，它的香氣與口感會變得更加美妙協(xié)調，即便是剛剛出廠的新酒，醒一醒也會有變化。而且，品鑒之前，將酒醒一醒，會讓飲酒過程更有情景感、儀式感，值得提倡。

真正的“會喝”，喝時要細品、吸、抿 、咂、呵” 

吸，是將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激感為上品。

抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。

咂，是輕咂嘴巴，慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和。

呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。

喝酒的正確喝法是：多吃菜少喝酒，先喝水后喝酒 

“多吃菜少喝酒”是最健康的飲酒方式。肝作為體內的代謝和解毒器官，酒精對它的影響非常大，多吃一些蔬菜，水果，可以緩解酒精對肝的副作用。

切忌空腹喝酒，也不要“多喝酒少吃菜”，傷胃傷身，還影響工作，所以喝酒前要先吃菜。其次，喝水不僅可以沖淡菜的味道，盡量保持味覺敏感，保證在喝酒的時候可以體會到醬香酒真正的味道。還可以讓人的喉嚨一下子清涼下來，沖淡醬香酒的沖鼻辛辣味，當然，喝水還可以稀釋血液里的酒精濃度，還能加快水液代謝，幫助肝臟分解酒精，減輕肝臟負擔。換個角度來說，喝醬香酒配礦泉水，可以增大酒量，不那么容易醉人。

喝酒的錯誤方法：醬酒不能摻酒 

喝醬酒不要和啤酒、葡萄酒混著喝，容易醉酒。

喝酒要適量。酒再好也不能貪杯，過量的酒精攝入，血管過分擴張，血流太快的話會加重心臟負擔。

喝醬酒切忌冰凍或加冰。酒中含有醛類等雜質，冰凍或者加冰后影響揮發(fā)，增加醛類物質對人體(特別是肝臟)的損害。喝醬酒也不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精，增加肝臟負擔。

喝酒后要注意的事項：

1、酒后最好多吃些水果喝點果汁，或者來點帶有生姜的熱湯，生姜能夠起用緩和脾胃，止嘔。

2、喝完酒后要清醒一會兒，不要立刻睡覺 ，對于剛喝完酒的人來說，難免會有些昏昏欲睡，但是，如果就這樣睡下去的話，身體的新陳代謝跟不上，很容易傷肝。而且如果一旦睡過去，家人親友在身邊的，最好把醉酒者叫醒，喂一些開水，以免醉酒者酒精中毒而不能及時發(fā)現(xiàn)。

3、喝完酒后不要喝茶、咖啡等物 ，雖然喝茶與咖啡等物能醒神，但如果已經(jīng)喝了酒的前提下，再喝茶，咖啡等物會讓心臟太過興奮，引起血管的收縮，血壓升高，造成頭痛，對身體有很大的刺激，對腎臟也不好。

4、喝完酒后不能吃藥 ，喝完酒以后如果吃感冒藥，或者在吃完藥后喝酒都相當于自殺，身體不舒服的情況下千萬不能喝酒，喝酒往往會讓人抵抗力下降，病情會更加嚴重。

5、酒后不要立即去洗澡 ，有很多人喝完酒后都想洗個澡趕緊睡覺，但如果真的想睡覺那就不必要去洗澡了，尤其是冬天，用的都是熱水洗澡，人本來就醉態(tài)朦朧，再加上熱水一沖，反而讓醉酒者把胃里的東西都嘔吐出來，而且萬一著了涼，最后反而感冒了。

6、喝完酒后不要服用醒酒藥 ，很多人在喝完酒后總想著先吃一點醒酒藥，這樣醒酒會快一些，然而事實并非如此，醒酒藥只會讓醉酒者在喝完酒后短暫性清醒過來，但醉酒的時間反而更長了。如果真的要醒酒的話，不如多喝點蜂蜜水。